Чтобы гонять пакеты с однйо сетевушки на другую много мозгов не надо
у меня на ура года 3-4 так назад с этим (вместе с кучей всего остального) справлялся дюрон 850.. причем это был даже не бридж а рутинг, что по идее должно грузить проц немного побольше, и после того, как я его добавил, специально копировал кучу фильмов через рутер и смотрел на загрузку проца на нем. Время копирования выросло секунд на 5 на фильм, загрузка проца была незначительной. А сетевушки были- 2 реалтека 8139
Интелы с поллингом наверное еще меньше грузить будут.
Насчет второго - все просто - везде в настройках где указан интерфейс=ЛАН (ип-адреса, фаерволл фильтр, нат, мангл), необходимо будет указать интерфейс=БРИЖД. На линухе и фрибсд вообще без такого к серверу доступа не получишь, микротик вроде как работает и так. но может как-то криво считать например статистику, потому что пакеты будут приходить не по интерфейсу лан уже, а по интерфейсу бридж в микротик.